2023年石锅鱼做法,菁选2篇（完整文档）

发布时间：2023-03-03 08:05:05 来源：网友投稿

石锅鱼的做法1　　材料　　小桂鱼750克，豆豉、姜。　　蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。　　调料　　盐15克，味精10克。　　鲜汤100克，色拉油1000克。　　做法　　1、首先我们就要将准备好的桂鱼下面是小编为大家整理的2023年石锅鱼做法,菁选2篇（完整文档）,供大家参考。

石锅鱼的做法1

　　材料

　　小桂鱼750克，豆豉、姜。

　　蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。

　　调料

　　盐15克，味精10克。

　　鲜汤100克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的桂鱼宰杀，然后取出内脏并将其清洗干净，接着再将干椒切段、姜切片。

　　2、锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。

　　3、锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。

　　石锅鱼食材准备

　　鲈鱼1条，葱姜蒜，白菜叶，香菜，盐，胡椒粉，料酒3克，水淀粉5克，生抽5克，蚝油5克，食用油20克，红辣椒2个。

　　方法步骤

　　1、鲈鱼用刀将鱼肉和鱼骨架分离，切好的鱼片加入盐，料酒，白胡椒粉，姜末拌匀腌5分钟;

　　2、然后加入生抽，蚝油，水淀粉和葱白末拌匀静置半小时待用;

　　3、烤箱预热220度，将石锅放入烤箱中烤半小时，取出后放入白菜叶垫底;

　　4、然后成热倒入腌好的鲈鱼，再放入220度烤箱烤5分钟;

　　5、取出后撒上香菜末，小葱末，蒜蓉和红辣椒圈，再浇上大勺热油即可。

　　小贴士

　　石锅底部垫菜是防止鱼肉粘锅，也可以换成其他的蔬菜。