2023年咕噜肉做法3篇

咕噜肉的做法1　　猪肉　　菠萝　　鸡蛋　　小番茄　　青椒　　番茄酱　　白醋　　盐　　生粉　　糖　　料酒　　菠萝咕噜肉的做法　　猪肉切成小方块，放进大碗　　加入1小勺盐　　加入1小勺生粉　　加入1小勺下面是小编为大家整理的2023年咕噜肉做法3篇,供大家参考。

咕噜肉的做法1

　　猪肉

　　菠萝

　　鸡蛋

　　小番茄

　　青椒

　　番茄酱

　　白醋

　　盐

　　生粉

　　糖

　　料酒

　　菠萝咕噜肉的做法

　　猪肉切成小方块，放进大碗

　　加入1小勺盐

　　加入1小勺生粉

　　加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟

　　菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起

　　小番茄和青椒切成小块备用

　　腌好的肉里磕进一个鸡蛋

　　加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）

　　搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液

　　锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟

　　捞起沥油

　　肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油

　　倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）

　　倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火

　　倒入炸好放凉的肉

　　快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可

　　小贴士

　　1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟；

　　2、捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆；

　　3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。

咕噜肉的做法3篇扩展阅读

咕噜肉的做法3篇（扩展1）

——藕夹肉的做法3篇

藕夹肉的做法1

　　猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。

　　做法

　　1、莲藕洗净，去皮、切好。

　　2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法，在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。

　　3、猪肉洗净、剁碎。

　　4、生姜、香葱切细粒备用。

　　5、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

　　6、加入淀粉、盐。大家放盐的时候要注意，不要放太多，这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。

　　7、顺一个方向，充分搅拌上劲。

　　8、打开莲藕片，放入肉馅。

　　9、合好。

　　10、所有的藕夹均夹好肉馅。

　　11、面粉加入适量冷水、盐。

　　12、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。

　　13、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。

　　14、锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。

　　15、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

　　16、炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

藕夹肉的做法2

　　1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的。

　　2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

　　3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。

　　4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。

　　5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。

　　6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。

　　小技巧

　　1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。

　　2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。

　　3、面糊调制是关键中的关键，有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。

藕夹肉的做法3

　　1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的。

　　2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

　　3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。

　　4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。

　　5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。

　　6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。

　　小技巧

　　1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。

　　2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。

　　3、面糊调制是关键中的关键，有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。

咕噜肉的做法3篇（扩展2）

——家常蛤蜊肉的做法3篇

家常蛤蜊肉的做法1

　　食材准备

　　蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小葱，黄油，水。

　　方法步骤

　　1、买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙，然后用流动的水反复清洗蛤蜊;

　　2、姜蒜切片，辣椒剪段备用;

　　3、锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香;

　　4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒;

　　5、酒欲热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味;

　　6、然后加入适量的热水，略煮片刻。

　　小贴士

　　酒也可以选用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯烫20秒左右。

咕噜肉的做法3篇（扩展3）

——家常牛腱子肉的做法3篇

家常牛腱子肉的做法1

　　牛腱子肉食材准备

　　牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。

　　方法步骤

　　1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水;

　　2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包;

　　3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉;

　　4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。

咕噜肉的做法3篇（扩展4）

——西餐的鸭胸肉做法3篇

西餐的鸭胸肉做法1

　　鸭胸肉炒茨菇

　　材料：鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量

　　做法

　　1、鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇洗净，去皮后切成略厚的片。

　　2、锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1—2分钟至出油。倒入茨菇片炒两分钟。

　　3、倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。

　　4、锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。

　　小诀窍

　　1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是*常量的2/3即可。

　　2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。

西餐的鸭胸肉做法2

　　材料

　　鸭胸 100g,黑松露酱 2汤匙,白花椰菜 6小朵,综合生菜 1把,小番茄 4颗,樱桃萝卜 1棵,水波蛋 1颗,帕马森起司 少许,白酒醋 2大匙,橄榄油 2大匙,海盐 少许,黑胡椒 少许

　　做法

　　1、鸭胸解冻后，将皮轻轻的用刀画成菱格状 (帮助鸭胸在煎的时候释放油脂)

　　2、开小火，把鸭胸的皮朝下，用*底锅煎约10分钟

　　3、10分钟后，皮表面呈现浅咖啡色即可翻面煎鸭胸肉的部分(切记在煎鸭胸皮的时候不可换面)

　　4、翻面后可依个人喜欢的"熟度煎5-10分钟，关火，拿卫生纸吸油 (先不用急着切片，让肉放置一会，可以使你的鸭胸更加多汁喔)

　　5、白花菜用盐水煮过，涂上松露酱用烤箱烤出香气

　　6、综合生菜脱水后，拌入白酒醋橄榄油及盐胡椒

　　7、生菜上盘，洒上小番茄及樱桃萝卜，再铺上切片鸭胸及白花椰菜与水波蛋，最后洒上帕马森起司

　　西餐鸭胸肉的经典做法

西餐的鸭胸肉做法3

　　材料

　　去骨鸭胸脯肉1块，海盐1茶匙，姜蓉适量，咸金橘3颗，糖1汤匙，水50毫升，植物油

　　做法

　　1、鸭胸清洗干净沥干水，下盐腌15到20分钟。

　　2、然后用水把多余盐分冲掉，抹干水，下姜蓉略腌一下。

　　3、煎之前在鸭皮上略切几刀。

　　4、接着做咸橘酱，用盐腌了一年的咸金橘三颗，清水冲洗，然后去核，切丝。

　　5、放入锅内加糖、清水煮至收汁。

　　6、煎鸭胸，*底锅烧热，直接放入鸭胸，先煎带皮的一面，鸭皮富含油脂，所以煎的时候不用放油。

　　7、煎至鸭皮呈金黄色后翻面继续煎，因为鸭胸比较厚，这样两面煎很难把里面煎熟，所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟，或者切成片再放入*底锅里两面煎一下。

　　8、将煎好的鸭胸放入盘子，加入咸橘酱。一道鲜嫩的煎鸭胸就做好了。

咕噜肉的做法3篇（扩展5）

——回锅肉的几种做法3篇

回锅肉的几种做法1

　　材料

　　葱 2支,蒜头 适量,蒜苗 适量,五花肉(先汆烫好) 适量,甜面酱 少许,黑木耳 适量,姜 适量,辣椒 适量,薄盐酱油 少许

　　做法

　　1、将五花肉切厚片、姜切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜头切片、葱切段备用。

　　2、将黑木耳切片入滚水锅中汆烫后盛盘备用。

　　3、起锅热油，放入五花肉片炒香后盛出备用。

　　4、原锅保留余油，加入姜片、辣椒段、蒜头片爆香，再加入黑木耳片、五花肉片、甜面酱、酱油拌炒均匀。

回锅肉的几种做法2

　　材料

　　主材：猪二刀肉、蒜苗

　　配料：豆瓣、豆豉、甜面酱、姜、花椒

　　调料：盐

　　做法

　　1、把肉洗净放入开水锅里，放姜、适量花椒，煮20分钟左右，捞出凉干水汽切片。

　　2、锅里放少许油，放入肉片，加微量的盐，小火炒至肉微卷。

　　3、把肉用锅铲刨到一边，利用锅里剩余的油把炒甜面酱和豆瓣豆豉炒香。

　　4、再把肉翻过来一起炒。

　　5、加入蒜苗翻炒几下就可以起锅了。

咕噜肉的做法3篇（扩展6）

——扣碗肉的做法 (菁选3篇)

扣碗肉的做法1

　　材料

　　五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐。

　　做法

　　1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可)，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。

　　2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

　　3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。

　　4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

　　5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

　　6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的`一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

扣碗肉的做法2

　　材料

　　猪瘦肉，薏米和糯米，香菇，鸡蛋。

　　做法

　　1、取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭。

　　2、香菇以热水泡开待用。

　　3、猪瘦肉(约二两)剁成肉糜。

　　4、将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀。

　　5、取碗一个，涂上少许油，将泡好的香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟。

　　6、将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可。

　　小诀窍

　　薏米又名薏仁、苡仁，具有世界禾本科植物之王的美称，被称为生命健康之禾。薏米可入药、可作饭，药食兼优，在药膳中应用广泛。薏米含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素、氨基酸、薏苡素等营养成分，特别是B族维生素非常丰富。薏米容易消化吸收，具有健脾止泻、滋阴润肺、除烦安神、祛风胜湿、清热利尿消肿的作用。本膳以瘦肉配薏米，营养、口感俱佳，特别适合体质及脾胃虚弱者食用。

扣碗肉的做法3

　　材料

　　五方花肉，土豆，葱，姜，料酒，红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐。

　　做法

　　1、五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜、料酒。

　　2、大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。

　　3、五花捞出擦干水分。

　　4、表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。

　　5、待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。

　　6、顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。

　　7、煎至表面金黄即可。

　　8、煎好的五花肉切成均匀的大片。

　　9、把五花肉码放在适合大小的碗中。

　　10、用红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐和适量的水调成汁。

　　11、倒入码好五花肉的碗中。

　　12、蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。

　　13、开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。

　　14、继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。

　　15、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。

　　16、篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。

咕噜肉的做法3篇（扩展7）

——莴笋炒肉的做法 (菁选2篇)

莴笋炒肉的做法1

　　莴笋炒肉食材准备

　　莴笋适量，花生油3勺，辣椒适量，肥瘦肉260克，廋肉适量，豆瓣酱2勺，姜蒜，蒜苗2根，酱油，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、莴笋切片，将辣椒去蒂切块，猪肉切成薄片，蒜拍烂，蒜苗切斜段，姜葱切片;

　　2、锅中烧热适量油，温热时放入肥瘦猪肉煸炒出油，变色卷曲后下入辣椒;

　　3、大火翻炒，然后倒入廋肉，姜蒜，豆瓣酱，持续翻炒，炒至廋肉变色;

　　4、然后下入料酒，酱油，白糖调味，炒一两分钟后放入莴笋，撒入蒜苗段炒匀出锅即可。

莴笋炒肉的做法2

　　莴笋炒肉食材准备

　　猪里脊肉250克，莴笋150克，木耳适量，鸡蛋一个，葱姜蒜，干辣椒，芝麻油5克，盐2克，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，水淀粉少许，植物油适量。

　　方法步骤

　　1、猪肉切丝，加入少许水，鸡蛋清，料酒，盐，淀粉拌匀腌10分钟;

　　2、将莴笋切丝，放入沸水锅中，焯烫后沥水待用;

　　3、锅中烧热植物油，将*下锅炒变色后，捞出沥油，取小碗放入酱油，水，盐，水淀粉，味精调汁待用;

　　4、锅中余油，下入姜蒜和干辣椒炒香后下入莴笋和木耳煸炒;

　　5、然后倒入*，料汁翻炒后淋上芝麻油，出锅撒上葱段即可。

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