学校食品安全事故应急处置预案9篇

学校食品安全事故应急处置预案9篇学校食品安全事故应急处置预案　2022年XX县高考、中考期间餐饮服务食品安全事故应急处置预案为做好2022年XX县中高考餐饮服务食品安全监管保障工作，及时、有效地控下面是小编为大家整理的学校食品安全事故应急处置预案9篇,供大家参考。

篇一：学校食品安全事故应急处置预案

22 年 XX 县高考、中考期间餐饮服务食品安全事故应急处置预案 为做好 2022 年 XX 县中高考餐饮服务食品安全监管保障工作，及时、有效地控制和处理食品安全事故，保证我县考生人员的饮食安全和身体健康。根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规以及国家、省、市有关预案，结合实际情况，特制定本预案。

　一、适用范围

　本预案所称食品安全事故是指发生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

　本预案适用于 2022 年中高考期间（具体为 2022 年 6 月 4日至 6 月 17 日），突然发生的、群体性的、造成或可能造成参赛人员健康严重损害的食品安全事故的预防和应急处理工作。

　二、应急处置领导小组和机构

　县局成立食品安全突发事件应急处置领导小组，组长:XX，副组长：XX，成员：XX、XX。领导小组办公室设在县局食品经营股。

　应急处置机构主要职责：根据指令，开展有关食品安全事

　故的应急处理工作，指导驻点监督人员进行突发事故的应急处理工作。

　三、接报与应急准备

　（一）接报及相关处置 接到可疑食品安全事故报告时，第一接报人填写《食物中毒事故报告登记表》，记录中毒事故有关内容，包括发生单位及地址、联系电话、发病时间、中毒人数、死亡人数、可疑中毒食品及进食时间、进食人数、病人中毒表现、就诊或所处地点、救治措施及病人情况等，并立即向工作组组长汇报。组长根据事件的性质、危害程度及涉及范围，确定食品安全事故初步级别，向上一级领导报告；并立即通知工作组成员做好应急准备。同时，通报相关部门。

　（二）应急准备 事发地应急处置机构成员接到指令后，立即按预案要求携带现场处置所需物品，在规定时间内到规定地点集合后，赶赴现场进行调查处理。

　四、应急处理工作程序

　（一）事件处置 应急处置机构成员到达现场后，应向现场有关人员（如驻点监督人员、餐饮服务提供者负责人等）询问，掌握并核实事故基本情况，在协助配合相关部门开展救治的前提下,迅速组织

　开展应急处理。工作组成员在调查中应及时向组长上报工作情况。现场调查具体要求如下：

　1.现场监督检查：对发生食品安全事故的食品经营场所对照有关的规范及要求进行监督检查。

　（1）在检查中，既要全面彻底，又要突出重点。

　（2）要根据已经掌握的基本情况，对可能造成事故的环节、区域、食品及其原料进行重点检查。

　（3）对从业人员的健康状况及个人卫生状况也要进行重点检查。

　（4）在现场监督检查中，应对餐饮服务提供者负责人及有关人员进行询问。

　（5）现场监督检查应根据检查情况制作现场检查笔录，询问应制作询问笔录。

　2.样品的采集：积极配合县疾控部门对发生食品安全事故的食品经营场所根据基本情况，结合现场检查情况，进行样品采集。

　3.现场快速检测：根据掌握的基本情况，有针对性的进行现场快速检测，快速检测主要适用于化学性食物中毒。

　4.采取现场临时控制措施：临时控制措施的采取，应当视情况而定，可以达到现场后根据初步了解的情况立即采取，也可根据现场检查及快速检测的结果采取，具体的措施包括：

　（1）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料； （2）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。

　（二）进一步调查处理 在食品安全事故初步调查处理的基础上，继续开展现场控制、调查处理、病人的调查等工作，并根据事态的发展，适时调整应急处理的策略与方法。

　（三）事件终结 当导致食品安全事故的食品已消除,相关危险因素已被有效控制,未出现新的患者且原有患者病情稳定 24 小时以上，报经批准，可宣布现场处理终结，工作组整理相关资料，进行各项善后处理工作。

　五、善后处理

　（一）撰写事件调查报告 食品安全事故应急处理结束后，工作组应对现场调查、病人调查、实验室检查等的各项有关资料进行汇总整理分析，撰写出调查处理报告，上报主管部门。调查报告应包括基本情况，现场卫生学调查情况，样品采集情况及检测结果，采取的临时控制措施及效果，事件性质判定，意见与建议等。如对餐饮服务提供者进行处罚的，也应写入调查终结报告中。

　（二）责任追究 1．对经调查取证认定造成食品安全事故的单位和个人，依据《食品安全法》和《食物中毒事故处理办法》等有关法律法规的规定给予行政处罚。

　2．对在食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职渎职等行为的，依据《中华人民共和国突发事件应对法》《突发公共卫生事件应急条例》及有关法律法规和规章的规定，追究当事人的责任。

篇二：学校食品安全事故应急处置预案

园、中小学 食品安全事故应急演练 方案（五篇）

　幼儿园食品安全事故应急处置演练实施方案 （一）

　一、演练目的 为全面贯彻落实上级文件精神，提高我园师幼预防突发公共卫生事件的能力和水平，加强和规范各类公共卫生突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康与生命安全，维护幼儿园正常的教育教学秩序和校园稳定，幼儿园决定开展一次“食物中毒救援演练”。现将有关事项安排如下：

　二、工作原则 按照“统一领导、分级负责、以人为本、减少危害、预防为主、依法规范、快速反应、协调应对”的原则，落实各部门职责。

　三、演练内容（食物中毒事故应急演练）

　时间假设发生在20**年11 月22日中午11：30分，11：50演练开始。就餐后大班陆续出现幼儿有呕吐、头昏、头痛、全身乏力等症状，人数达 5 人。班主任立即电话通知幼儿园保健老师。符园长当即指示，启动本应急预案，全力以赴抢救中毒幼儿，迅速协调各个工作小组，在第一时间展开救援工作。

　四、组织机构

　 1、成立领导机构 组长：***（园长）

　副组长：（副园长）

　成

　员：

　2、成立应急处理工作组

　(1)信息报告组 组长：（保健医生）

　成员：

　职责：如一旦发生食物中毒，要迅速赶赴现场，及时掌握情况，第一时间将现场情况报告捞刀河医院、卫生疾控中心、教育局有关领导，报告幼儿异常情况、异常发生时间、主要症状及表现、涉及的幼儿人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。同时通知各组长全部到位，通知异常幼儿家长及时到达指定地点。与上级各部门人员保持联系和沟通。

　（2）事故抢救组 组长：（保健医生）

　成员：

　职责：组长迅速召集本组人员积极组织抢救异常病人，及时将异常病人送到捞刀河医院。安排保安人员守好园大门，严禁无关人

　员进园，维护好幼儿园秩序。抢救和护送过程中，如病人发生呕吐时，切忌止吐。积极配合医务人员妥善处理病人，并派人到医院守护病人。在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。

　3、事故调查组 组长：

　成员：

　职责：第一时间赶赴现场，采取措施有效保护好现场，保管好供应给幼儿的食品，维持原有的现场状况。对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。追回已发放出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。全面对事故当事人及相关人员进行个案调查，分析调查情况，作好详细记录，对外介绍事件发展的情况等。

　4、安抚善后组 组长：**园长 副组长：** 成

　员：

　职责：食物中毒事故发生后应及时组织本组维护好现场，对现场设置隔离警界线。分工应对来访家属，认真作好思想工作，稳定情绪。不乱对事件作出结论，注意工作方式，避免师幼、家长不必要的恐慌。

　5、后勤保障组 组长：

　成员：

　职责：及时赶往现场，协助各组开展工作，提供相应设备设施及所需用品。对可疑的食品立即封存，待有关部门进行处理。做好其它后勤保障工作。

　五、演练过程 1、11：50***园长总指挥宣布演练开始。

　2、11：50 大班发现有幼儿有食物中毒情况。

　（1）11：50 大班班主任陈璐向保健医生李灿报告：发现有数名幼儿呕吐不止、腹部疼痛情况。李灿立即拨打急救电话：120（报告事件的发生时间、地点、人员症状），请求医院及时派救护车到幼儿园救援。

　（2）李灿安排班主任老师将学生呕吐物用一次性杯装存，并做好标识。

　（3）李灿安排李容波（保育老师）和骆紫媛分别护送 5 名学生到幼儿园保健室等待医院的救护车。（李灿组织事故抢救组成员同时对幼儿进行催吐工作）

　（4）***园长安排后勤胡坤树副园长与食堂负责人保护好食堂现场，将食堂食品留样专柜冰箱进行查封；黎巾晖核查出幼儿信息的详细登记（幼儿园名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症状）

　（5）***园长安排各班班主任通知家长并做好家长的稳定工作，并安排班级老师对幼儿进行安抚教育，稳定幼儿情绪，疏导幼儿心理。

　3、11：52分，园长分别向上级教育行政部门、卫生监督机构报告幼儿园发生多名幼儿疑似食物中毒事件。（报告内容为：幼儿园名称、时间、年级、班级、性别、人数、临床表现以及处理情况等）

　4、11:54 救护车到达后由保健医生李灿、刘忆晴随同救护车将上述 5 名幼儿护送到医院，并将救治情况及时上报学校领导组。

　5、胡坤树副园长及食堂负责人协助上级教育行政部门、卫生监督机构、公安机关相关工作人员对食堂进行调查及对可疑食品的留样和餐具进行抽样检查。

　6、12：00 ***园长通知李灿、刘忆晴将模拟食物中毒的幼儿安全带回幼儿园。演练结束，安全分管领导胡坤树召集教师集合，总结演练。

　七、工作要求 1、认真学习本演练方案，扎实做好这次应急演练准备工作，确保我园这次食品卫生安全应急演练安全、有序，取得实效。

　2、重视演练工作，严格演练程序，加强演练宣传，增强幼儿心理素质。

　 ** 小学食品安全事故应急演练 方案（二）

　为了确保我校师生的生命安全，根据上级相关文件精神相关要求，结合我校实际，组织开展 2021 年春季三月份一般食品安全事故应急演练。为确保演练工作顺利开展，特制定本实施方案：

　一、应急演练目的：

　通过此次演练，建立健全我校应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，全面提高学校师生应对突发事件和风险的能力，规范和指导应急处理工作。一旦发生食品安全事故，能积极应对、及时控制，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障全校师生身体健康与生命安全。

　二、应急演练原则：

　按照“学校统一领导、安保室具体负责、各室联合行动”的食品安全工作机制，坚持“以人为本、群防群控、统一领导、分级负责、快速反应、协同应对”的工作原则，对可能引发的较大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

　三、应急演练组织机构：

　组长：**（校长）

　副组长：陈 **（营养餐管理员）王 **（主任）

　组员：

　四、前期准备：

　1、由学校一般食品安全事故应急演练组长**校长组织此应急演练相关领导、成员学习《小学关于开展一般食品安全事故应急演练实施方案》文件精神及相关要求，认真落实此次演练。

　 2、** 配合后勤陈 ** 整理规范食堂，完善相关台账。

　 3、王 ** 老师负责落实培训模拟疑似食物中毒学生。

　 五、演练实施过程：

　模拟案例：**年3月21日上午8时20分，我校学生在吃营养午餐 20 分钟后正在教室上课。

　1、8：50，学校 ** 校长接到五年级班主任报告有 2 名学生出现恶心、剧烈呕吐、腹痛伴腹泻等症状，随后又接到二年级班主任报告有 1 名同学出现上述症状。

　2.接到报告后，立即安排分管卫生安全的陈 ** 立即核查全校各班情况。期间陆续有班主任反映学生出现呕吐、腹泻等症状，8:55，共有 8 名同学出现上述症状。陈 ** 立即报告校长。高 ** 校长安排立即启动学校食物中毒事件应急处置预案，并按处置预案领导小组的职责分工，开展应急处置工作：

　（1）8:55 分，高校长立即拨打卫生院的急救电话：**（报告事件的发生时间、地点、人员症状），请求卫生院及时派救护车到学校救援。

　（2）安排 8 名教师分别护送 8 名学生到学校校门口等待卫生院的救护车，救护车到达后由2名教师随同救护车将上述8名学生护送到卫生院，并将救治情况及时上报学校领导组； （3）安排食堂负责人陈 ** 保护好食堂现场，将食堂食品留样专柜冰箱进行查封；安排王 ** 做好核查出学生信息的详细登记（学校名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症状）。

　（4）8：55 分，高 ** 校长向 ** 中心校报告：学校发生多名学生疑似食物中毒事件。（报告内容为：学校名称、时间、年级、班级、性别、人数、临床表现以及处理情况等）

　（5）9：00** 校长安排教师将 2 名学生送到卫生院并继续卫生院、中心校、政府、派出所继续报告最新情况，安排王 ** 继续做好各班的核查工作。

　（6）9:05 分，王 ** 核查结果，没有再出现疑似食物中毒人员。

　（7）高 ** 校长安排及时通知 3 位教师将模拟食物中毒的学生安全带回学校。

　3、高**校长广播宣布此次演练结束，并对此次演练做相应的点评。

　4、王 ** 做好此次一般食品安全事故(IV 级)应急演练总结并及时上报上级主管部门。

　中学食物安全应急演练方案 （三）

　一、目的要求

　通过演练，检验和提高我校食物中毒的应急准备、组织协调和应急响应能力，检验应急预案的实施过程是否科学、合理和具有可操作性；总结和评估演练结果，进一步完善应急预案，增强食物中毒应急处置能力，实现重大食物中毒处置的科学、合理、快速、准确。

　 二、组织领导

　食物中毒应急演练是一项涉及多个部门和环节的实践性较强的工作，也是一项比较复杂的系统工程。因此，为搞好本次演练，成立了由校长总指挥，分管领导为成员的演练指挥部。

　 三、演练程序

　（一）演练的时间及地点。

　20**年 9 月 15 日下午 3 点 25 在庄扶中学。

　（二）演练方式、地点及事故级别。

　本次应急演练采取桌面推演的方式进行，事故的级别为Ⅳ级重大食物中毒。

　（三）模拟事故及处置过程。

　1、夏季的一天 14:00 后，许多同学恶心、呕吐、畏寒、阵发性腹痛及水样便等为主要症状的病人，患者均证实在吃完午饭，怀疑为食物中毒。至 15:00 已接诊相似症状同学 14 名, 并有逐步增多的趋势。对此，班主任按程序将情况逐级向主任、分管分管领导，校长进行了汇报。

　2、镇卫生所接到学校电话报告后，立即将事件的有关情况向区卫生局、镇政府进行报告。

　3、配合上级相关部门开展调查处理。

　4、推演从疑似食物中毒患者开始，逐层展开，涉及事故报告、物资准备、现场流行病学和卫生学调查、样品标本采集、防控措施建议等多个环节。要求各参加单位随着情节发展，及时做出准确判断并采取恰当措施﹐从而熟练掌握食物中毒的调查处理技术要点。

　5、根据模拟演练的过程，对此次演练案例进行分析、讨论，参加人员各抒己见、从不同方面提出自己独特的看法，讨论场面比较热烈。综合讨论意见，做出演练案例调查结论。

　学校食品安全应急演练方案 （四）

　为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故， 确保事故处理工作 高效、有序地进行， 最大限度地减轻事故造成的损失， 切实保障师生的生命安全， 维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

　一、领导机构与职责：

　1 、机构设置：

　（ 1 ）成立食品卫生安全工作领导小组：

　组

　长：（校长）

　副组长：（安全员）

　值周教师 组

　员：完小全体教职工 （

　2 ）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办 公室设在三楼教师办公室，由兰万华（安全员）兼任。

　（ 3 ）医疗救护组：

　当发生食品卫生安全事故时， 应立即向就近医疗机构 （西 舍路卫生院）发出医疗求援，拨打“

　120 ”医疗抢救电话。要及时果断将发病人 员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

　2 、机构职责：

　（ 1 ）领导小组职责：

　统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发 展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学 秩序。

　（

　2 ）办公室职责：

　下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人 员实施应急处理预案。

　接到事故报告， 立即向领导小组 （组长）报告，随时掌握应急处理进展情况， 协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进 行。

　根据工作计划和领导小组的指示， 在学校有计划有组织地开展食品卫生安全 的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时 向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

　二、日常工作开展：

　1 、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本校食品 卫生安全制度进行全面修订完善，并上报主管部门。

　2 、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生 制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查 结果反馈给主管责任人。

　3 、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人， 食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责， 校长考核实行学校食品 安全事故责任追究制。

　4 、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传 教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证 和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

　三、事故应急处理。

　1 、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现 少量（ 3

　人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向领导小组报告， 再由领导小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者 或出现

　3

　人以上相同症 状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）

　报告，由领导小组向中心小学校长和上级教育部门及当地政府报告，同时立即启 动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

　2 、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指 挥。组长应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援 行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动 态性名册，防止遗漏。

　3 、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构 和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“

　120 ”医疗抢救电话。要及时果断将发 病人员送到医院抢救。主动...

篇三：学校食品安全事故应急处置预案

园食品安全应急预案7 (7 篇) )

　幼儿园食品安全应急预案 1 1

　为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生人身安全和健康事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

　一、领导机构与职责：

　1)领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。

　2)医疗救护组：当发生食品卫生人身安全和健康事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

　2、机构职责：

　1)领导小组职责：

　统一指挥食品卫生人身安全和健康事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

　定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

　二、日常工作开展：

　1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。

　2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。

　3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

　4、加强教育。加强对父母、幼儿食品卫生知识的宣传教育，丰富卫生知识，增强卫生认识，提高自觉性和责任感。

　5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

　三、事故应急处理。

　1、报告制度。食品卫生人身安全和健康事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量(5 人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时向组长报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现 5 人以上相同症状的群体发病情况，下同)，应立即向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

　2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生人身安全和健康事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

　3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

　4、联系父母。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应及时与发病学生父母取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生父母思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做好服务工作。

　5、病源保护。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

　6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

　7、公开信息。保障广大师生和父母在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好公开信息，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

　幼儿园食品安全应急预案 2 2

　一、目标任务 从建立幼儿园食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生安全网络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入手，以完善食品卫生安全事故络为要求，大力普及食品卫生安全事故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒事故扩散。

　二、工作机构 成立以园长为第一责任人的园饮食卫生安全工作领导小组，设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食卫生安全工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进行一次专题研究、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品采购、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理情况登记。

　三、紧急处理 1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、公安部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故得到控制后，园里必须将该事件的和最终处理结果、整改情况向上级主管部门报告。

　2、应急处理工作流程如下：

　（一）、事故发生 （1）、救治患者---关注病情(掌握反馈情况、随时报告) （2）、立即报告 （3）、控制现场（配合调查、争取支持）

　（二）、善后处理 （三）、落实整改 四、预防控制措施 1、禁止采购、使用下列食品：①有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品；②无检验合格证明的肉类食品；③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；④无

　卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；⑤用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品；⑥未烧熟烧透的食品；⑦可能含有残留农药的果品、蔬菜等；⑧“三无”食品。

　2、若发生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和卫生防疫部门报告，并保留好现场，积极配合调查，且立即送中毒人员入院救治。

　3、强化管理：①严把购进关，每天索证；②食品要烧熟、烧透；③规范操作，生熟分开；④妥善保存原料、成品，免受污染；⑤剩余饭菜及时处理；⑥餐桌、地面每天打扫、清洗，未经消毒的餐饮具不得使用。

　五、保障措施 1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》，按照市卫生防疫部门及局安全卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素质，预防食物中毒。

　2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生安全工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专人负责管理、管理措施得力”。

　幼儿园食品安全应急预案 3 3

　一、指导思想 贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育知识，进一步提升幼儿园对突发事件的处置能力，确保师生生命安全。

　二、适用范围 本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理 三、应急程序 (一)应急指挥人员名单 1、负责人：国雪娟 2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁 (二)现场措施 a、对患儿的处理 1、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并陪同在幼儿身旁等待家长来院。

　2、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长联系，尽量争取取样。

　3、把中毒危害控制在最小的范围 b、建立三级报告制度 1、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导报告。

　2、保健老师及时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。

　c、配合行政部门对食物中毒事件的调查 1、立即停止食品加工、供应活动 2、提供留样 3、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。

　(三)现场指挥 处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并根据事故性质、危害程度成立临时的.救援小组。等总负责任人到达现场后，详细汇报事故情况，由总责任人决定是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。

　幼儿园食品安全应急预案 4 4

　为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：

　一、建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组：

　组长：张文青 成员：张文萍 吴 夏 沈文霞 幼儿园食品安全领导小组：

　组长：张文青 成员：张文萍 吴 夏 沈文霞 二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：

　（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：

　1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

　2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。

　3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。， （二）幼儿园食堂卫生检查制度：

　1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。

　2、主管领导定期检查（每周二到三次）

　3、食堂负责人自查（每天）

　4、卫生领导组成员抽查（不定期）

　5、按标准要求，不留死角。

　6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

　（三）幼儿园食堂粗加工管理制度：

　1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

　2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

　3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：

　（1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

　（2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

　4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。

　5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

　（四）幼儿园食品原料采购索证制度：

　1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。

　2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

　3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。

　4、食品采购员必须有安全证。

　（四）从业人员卫生知识培训制度：

　1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。

　2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

　（五）食品添加剂管理制度：

　1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。

　2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。

　3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。

　（六）餐具用餐清洗消毒制度：

　1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

　2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。

　（七）幼儿园食品安全应急处理预案：

　为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。

　1、幼儿园食品中毒：

　组长：张文萍 总指挥负责向上级报告 组员：许巧巧 副总指挥协助总指挥 沈文霞 后勤保障 封存可疑食品待查 曹艳华 联系并安抚家长 2、食品安全紧急预案启动 当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。

　幼儿园食品安全应急预案 5 5

　为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

　一、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责 1、成立由园长、分管园长、保健人员、食品采购员、各班主任组成的领导小组。

　2、分管园长、保健人员负责救护工作。

　3、食堂师傅负责保存好食物留样。

　二、建立及 时逐级报告制度 教职员工和幼儿如发现短时间内出现几例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

　三、事故处置方法及具体措施

　1、各班保教人员一旦发现有食物中毒的现象，立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。

　2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

　3、组织由分管园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。

　4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

　5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

　四、后期处置 1、发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24 小时后，全园一切正常后处理掉。

　2、园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如...

篇四：学校食品安全事故应急处置预案

校食堂应急预案

　XX 小学 20XX 年 年 2 月 月 1 日

　学校食堂应急预案

　 为切实提高学校食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合校本部食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。

　 一、食品安全突发事件应急处置预案

　 （一）组织机构

　 组

　长：

　副组长：

　组

　员：

　（二）小组成员工作职责

　 1、组长

　 负责学校对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。

　 2、副组长

　 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

　 3、组员下设四个专项工作组

　 （1）信息组

　 ①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；

　 ②负责与病人家属联系；

　 ③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。

　处理组

　 ①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；

　 ②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；

　 ③协助处理好善后的其他各项工作。

　 （3）后勤组

　 ①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；

　 ②负责车辆的安排。

　 现场秩序维护组

　 ①负责维持应急事件现场秩序；

　 ②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。

　 （三）应急处理程序

　 在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证 24 小时轮流值班制度。

　 如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：

　 现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急处置小组--向上级部门报告。

　 食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：

　 1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。

　 2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。

　 3、食堂主管立即上报中心校，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。

　 4、立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；

　 5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；

　6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息；

　 7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；

　 8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；

　 9、信息组了解病人信息，联系病人家属。

　 10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障；

　 11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；

　 12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作；

　 13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；

　 14、处理组协助领导做好善后处理工作。

　 15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。

　 （四）善后及责任追究

　 1、善后处理

　 （1）食品消毒处理

　 ①封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

　 ②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸办法，煮沸时间不应少于 5 分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用 75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

　（2）事件总结处理

　 事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。

　 2、责任追究

　 （1）责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落实执行；

　 （2）属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究。

　 ①对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；

　 ②对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究；

　 ③对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。

　 二、食堂火灾应急处置预案

　 （一）组织机构

　 组

　长：

　副组长：

　组

　员：

　（二）小组成员工作职责

　 1、组长

　 负责学校对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调火灾应急处置和善后处理工作。

　 2、副组长

　负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

　 3、组员下设四个专项工作组

　 （1）信息组

　 ①负责与附近的消防和医疗等部门联系；

　 ②负责与家属联系；

　 ③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。

　 （2）处理组

　 ①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；

　 ②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；

　 ③协助处理好善后的其他各项工作。

　 （3）后勤组

　 ①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；

　 ②负责车辆的安排。

　 （4）现场秩序维护组

　 ①负责维持应急事件现场秩序；

　 ②提供一线的情况，向员工和家属做好解释工作。

　 （三）火灾应急处理程序

　 火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

　 1、迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告食堂管理员；

　 2、迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　3、当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立即拨打消防火警专用电话 119 通知消防队支援灭火；

　 4、报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

　 （四）消防灭火方法和注意事项

　 1、先救人，后灭火的原则。

　 2、食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；

　 3、处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工灭火；

　 4、消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　 5、正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

　 6、食堂员工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

　 （五）疏散方法和注意事项

　 1、疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　 2、疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　3、疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　 4、发布疏散指令的方法：由现场第一发现人通知食堂主管，疏散人员通知就餐客人撤离食堂。

　 5、餐厅的疏散：食堂管理员负责人员疏散的总协调，食堂工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　 6、物资的疏散：食堂库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场；

　 7、要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　 8、疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

　 9、疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员；

　 10、疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保就餐人员的生命财产安全；

　 11、疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

　 （六）核实上报

　 根据事故发展情况核实清楚由食堂主管向学校领导汇报。领导接报后，根据情况决策，联系有关部门，有关单位进行抢救。

　 （七）抢救结束后的处置

　1、事发 12 小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。

　 2、保护好现场以便调查火灾原因。

　 3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　 4、事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

　 （八）相关部门电话

　 火

　警：119

　 医疗急救：120

　 公司值班电话：

　 三、食堂停水、停电、停气应急处置预案

　 为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的情况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。

　 （一）组织机构

　组

　长：王东辉

　副组长：范跃进

　 组

　员：刘新来

　马真真

　 王艳辉

　刘鹏娟

　 刘艳利

　 （二）小组成员工作职责

　 1、组长

　 负责学校对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。

　 2、副组长

　负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

　 3、小组分工

　 （1）联络组

　 及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。

　 保障组

　 维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作。

　安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。

　 （一）设施保障

　 设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。

　 （二）保证措施

　 做到科学预防，措施得力，确保停电、停水、停气的情况下，食堂就餐和饮用水的供应。

　 1、停电

　 食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：

　 （1）餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。

　 （2）联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。迅速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，方便取用。）

　停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。

　 2、停水

　 （1）食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。

　 （2）自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水容器。

　 （3）对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：

　 ①调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；

　 ②立即拨打已联系好的快餐公司送餐；

　 ③利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。

　 3、停气

　 （1）厨师长第一时间上报食堂管理员，由食堂管理员联系相关部门询问停气原因和供气恢复时间。

　 （2）对于不能短期恢复的，食堂管理员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：

　 ①若为早餐备餐时停气，需向就餐人员做好解释工作；

　 ②若为午餐备餐时停气，立即拨打已联系好的快餐公司送餐；

　 ③若为晚餐备餐时停气，就餐人员少量时，采用备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作；就餐人员较多时，需立即拨打已联系好的快餐公司送餐。

　学校食堂的应急预案

　 为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学校教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部，卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案:

　 一，防止食物中毒的措施

　 (一)健全食物中毒报告制度

　 学校的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。

　 (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

　 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

　 (三)细菌性食物中毒的预防措施

　 (1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

　 (2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

　 (3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达 80度时，经 12 分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

　(四)化学性食物中毒的预防

　 (1)有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

　 (2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与...

篇五：学校食品安全事故应急处置预案

食品安全应急预案 为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

　一、领导机构与职责 1. 机构设置 （1）

　成立食品卫生安全工作领导小组：

　组 长：学校党委书记、院长 副组长：学校其他院级领导 组员：办公室主任、后勤服务部主任、学生处处长、培训学校院长、党校办主任、教务处处长、各系（院）部负责人 （2）

　领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在后勤服务部，由后勤服务部主任兼任主任、学生处处长兼任副主任。

　（3）

　办公室下设医疗救护组，由学校医务室承担，全面负责和联系其他医疗机构对发病人员的紧急抢救。

　2. 机构职责 （1）

　领导小组职责：统一指挥食品安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

　（2）

　办公室职责：下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导各相关部门或人员实施应急处理预案。接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

　根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品安全的宣传预防工作，并组织人员进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

　（3）

　医疗救护组职责：当发生食品安全事故时，应立即将发病人员送到学校医务室进行临时抢救，如学校医务条件有限，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

　二、日常工作开展 1. 完善制度。根据上级下发的有关制度和工作意见及时对本校食品安全制度进行修订完善。

　2. 强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品安全制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。

　3. 落实职责。学校主要负责人为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，院长考核实行学校食品安全事故责任追究制。

　4. 加强教育。加强对广大师生特别是托管食堂从业人员的食品安全知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富安全知识，增强安全意识，提高自觉性和责任感。

　三、事故应急处理 1. 报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（3人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现3人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级机关和当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

　2. 救援措施。一旦发生较严重学校食品安全事故，由领导小组负责救援指挥。领导小组应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

　3. 医疗求援。学校发生较严重食品安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

　4. 联系亲属。学校发生较严重食品安全事故，应及时与发病学生家长及学校家属取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长及学员家属的思想安抚，防止过激行为发生。针对学生要设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

　5. 病源保护。学校发生较严重食品安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

　6. 人员调度。事故应急处理人员由领导小组统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

　7. 信息公开。保障广大师生、家长及家属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

　四、事故责任追究 1. 对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

　2. 对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

　3. 对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。上述领导机构人员如遇人事变动、岗位和分工调整，接替人员自动顶替，以职务和分管工作

　为准。

篇六：学校食品安全事故应急处置预案

食物中毒应急演练方案

　一、指导思想

　为进一步提高学校应对突发食物中毒事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；本次演练坚持“以人为本”的理念和“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，在突发食物中毒事件时，能快速、有效、有序地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事故及其造成的损害，结合我校实际情况及学校食物中毒应急预案，特制订如下演练方案。

　二、演练目的和要求

　1.演练目的：

　1）检验预案：发现应急预案中存在的问题，提供应急预案的针对性、实用性和可操作性； 2）完善准备：完善应急管理标准制度，改进应急处理技术，补充应急装备和物资，提高应急能力； 3）磨合机制：完善应急管理部门、相关部门和人员的工作职责，提高协调配合能力； 4）宣传教育：普及应急管理知识，提高参演和观摩人员风险防范意识和自我防护能力； 5）锻炼队伍：熟悉应急预案，提高应急人员在发生学校食物中毒情况下妥善处置的能力。

　2.演练要求：

　1）在总指挥的统一指挥下，学校全体员师生工高度重视，提高认识，积极参加，确保演练工作达到预期目的。

　2）各部门、各班级协调好工作，确保各部门、各班级相关人员参加。

　3）完善防洪防汛应急预案，强化责任落实。演练结束后，应对本次食物中毒应急演练认真总结，针对演练中存在的问题及时纠正。

　三、演练依据

　1.相关法律法规 1）《中华人民共和国食品安全法》 2）《中华人民共和国食品安全法实施条例》 3）《国家食品安全事故应急预案》 4）《国家突发公共事件总体应急预案》 5）《中华人民共和国安全生产法》 2.规程规范 1）《安全生产事故应急演练基本规范》（AQ/T 9007—2019）

　四、适用范围

　 适用于学校范围内食物中毒应急演练。

　五、演练原则

　统一领导，分级负责，以人为本，安全第一，确保有序，落实细节 六、组织机构

　（一）领导机构 为了便于统一指挥、统一安排，成立“食物中毒应急演练领导小组”，负责此次食物中毒应急演练指挥及协调等工作， 总指挥：

　副指挥：

　成

　员：

　（二）应急组织体系 公司成立应急领导小组作为应急管理领导机构，下设应急领导办公室作为办事机构，领导小组下设 5 个应急工作组作为执行机构，体系图如下：

　 1.应急领导办公室 应急领导办公室设在总务处，负者此次食物中毒应急演练及后期资料整理工作。

　主

　任：

　副主任：

　应急领导办公室电话：

　2.应急救援工作组及职责 （1）医疗救护组 组

　长：XXX 成

　员：XXX XXX 职

　责: 接到食物中毒事故报警后，根据现场情况迅速制定现场救援方案；负责演练中现场抢救救援工作，中毒人员的紧急救护、保护、转移；负责人员隔离，划定隔离区；协助外部医疗队伍以及救援队伍开展工作。演练过程中做好接收救援信息及赶赴救援地点时间、救援情况等内容的书面记录。

　（2）后勤保障组 组

　长：XXX 成

　员：XXX XXX 职

　责：负责人员隔离、救治所需物资、设备、设施、场所以及车辆的供应；保证应急救援资金；现场救援物资不足时及时补充。演练过程中做好相关信息书面记录。

　（3）事故调查组 组

　长：XXX

　成

　员：XXX XXX 职

　责：负责保护事故现场，搜集事故资料；负责事故调查，确定事故损失、性质、原因、主要责任人，提出预防措施和处理意见等；配合外部事故调查组。

　（4）善后处理组 组

　长：XXX 成

　员：XXX XXX 职

　责：负责中毒人员开展后续医疗救治；负责核实中毒人员情况及其家属的接待、安抚工作；负责赔偿的洽谈以及死亡人员的善后工作；负责保险索赔事宜。

　（5）摄影录制组 成

　员：

　职

　责：负责对此次食物中毒演练现场拍摄、剪切、摄像制作工作。

　七、演练的具体时间安排

　1.演练时间：2022 年 6 月 17 日 9:00—11:00 2.演练地点：学校学生食堂 3.参加人员：应急领导小组、应急救援工作组、各部门负责人、食堂工作人员、年级主任、班级主任、部分学生。

　八、事故情景

　模拟在多名学生在学生食堂用餐时，突然出现呕吐、腹痛等症状。

　九、筹备工作

　1.演练前组织参演人员进行学校食物中毒应急预案的培训。

　2.参加人员熟悉演练流程和职责。

　3.演练场景布置，准备好观摩人员的桌椅。

　4.准备好演练所需的物资装备：

　担架、医药箱、隔离带、摄影机、相机等

　 十、 演练程序

　1.演练前（8:30）

　参演人员在学校食堂集合，演练总指挥对本次演练内容、演练注意事项、演练步骤进行说明，各参演人员做好准备 2.演练开始（9:00）

　1）演练总指挥宣布演练开始。

　2）9:05，正在学生食堂用餐的学生，其中 1 名学生突然出现呕吐，紧接着多名学生出现腹痛、呕吐、腹泻等情况。

　2）食堂员工发现情况后，立刻报告食堂负责人，食堂负责人接到消息后赶赴现场并报告学校应急领导小组办公室主任，主任立刻通知应急领导小组组长、副组长、成员前往现场。应急领导办公室并通知应急工作组前往现场。

　应急领导小组向食堂负责人指示：请立即通知学生停止进餐，事故调查组将疑似食物中毒人员吃剩的食物、容器、餐具等和患者的呕吐物、排泄物等做好保留；并封锁现场，对食堂可能导致安全事故的食物及原材料封存；并将食品留样专柜封存，防止现场遭到破坏，同时安排专人保护好监控设施，并做好拷贝，后勤人员将疑似食物中毒人员送至医务室，校医对患者进行诊断，确认为食物中毒，并进行救治和隔离，并联系急救中心，准备转运至医院进行进一步治疗。善后组负责对中毒学生进行安抚和陪伴并联系学生家属进行情况说明和安抚。应急领导小组将此次事故情况报告至当地教体局和当地卫生行政部门报告。

　报告内容包括：

　（1）报告人的姓名；联系方式；

　（2）食物中毒发生时间、具体位置； （3）食物中毒的性质； （4）是否有人员死亡； （5）事故简要经过。

　3.演练结束 （10:30）

　场景模拟结束后，总指挥宣布演练结束，并对此次演练进行评估总结。

　十 一 、演练评估总结

　1.应急演练结束由评估组对本次应急演练做评估。

　2.演练总指挥根据评估组、各单位领导人意见、观摩人员意见进行总结，总结演练过程中的经验和不足，以利改进和完善突发事件应急预案和应急处置措施，为有效应对突发事件积累经验。

篇七：学校食品安全事故应急处置预案

突发食品卫生安全事故应急预案

　第一条

　指导思想 以“三个代表”的重要思想为指导认真学习、贯彻教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和省教厅《关于进一步加强学校食品卫生安全工作的通知》精神有效预防、积极应对和及时控制食品卫生安全事故有序组织食品安全事故应急处理工作最大限度地减少食品卫生安全事故造成的危害保障学校师生员工的身体健康维护正常的教学、科研秩序根据国家突发食品卫生安全事故应急预案的有关精神特指定本预案。

　第二条

　组织机构及职责 1、组织机构 在“贵州财经学院食品卫生安全工作领导小组”下设“学校突发食品卫生安全事故处理办公室” 办公室主任由后勤处处长张国友同志兼任负责日常工作办公室成员由医疗保健中心负责人、各食堂主要负责人及领导小组根据事故情况临时指派的人员共同组成。

　办公室联系电话6902885食品卫生监督电话6902922

　2、工作职责

　1 按照上级有关文件要求 做好我校食品卫生安全的防范工作建立健全食品卫生管理制度并建立严格的安全保卫措施。

　2 负责督查学校食堂、 饮食摊点预防食品卫生安全具体措施和落实情况。

　3学校应急处理办公室必须作好信息保障、医疗保障、人员保障、 技术保障和物质资金保障工作 作好校园食品卫生安全教育、培训和宣传工作切实提高广大师生员工食品卫生安全意识。

　4 事故一旦发生 按照应急需要协同有关部门作好应急处理相关工作和善后处理工作。

　第三条

　 应急处理 1、发现因食品卫生引发的安全事故必须在第一时间向学校、上级主管部门和省市疾病控制中心报告。

　2、 事故发生后 学校将尽快组织力量使相关人员及早进入救治范围对食品中毒者应作紧急处理 1停止可疑食物 2采取病人血液、尿液、呕吐物标本以备送检 2迅速排毒处理包括催吐、洗胃和导泻。

　4停止可疑食物通知后勤领导保护现场。

　5监督组长及医保中心组织对可疑食物进行采样送卫生部门检验明确中毒原因。

　6指导现场消毒工作。

　7如疑为投毒或刑事案件由保卫处报当地派出所。

　3、学校食品卫生安全领导小组成员须组织力量做好相关抚工作杜绝未经批准的上访确保不让事态扩大。

　4、在未经学校许可任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。

　第四条

　善后处理 学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作。

　 贵州财经学院后勤处 二00 六年七月十八日

篇八：学校食品安全事故应急处置预案

川 二中食品安全事故应急处理预案 （ 2008 年 9 月 制定， 2014 年 11 月 第三次修订）

　为了 有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生， 及时控制和消除校园突发事故的危害， 保障广大师生身体健康和生命安全， 切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害， 维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定， 根据《中华人民共和国食品卫生法》 、 《学校食堂与学生集体用 餐卫生管理规定》 、 《学校卫生工作条例》 、《突发公共卫生事件应急条例》 及教育部门的有关要求， 从我校实际出发， 特制定本预案。

　一、 领导机构与职责 1、 学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：

　组

　长：

　吴麦科（ 校长）

　副组长：

　杜志兴（ 副校长）

　魏明利（ 副校长）

　王治奎（ 副校长）

　成

　员 ：

　代月 合 郭怀成

　赵虎林

　张维军

　张

　军

　张保平

　王继伟 冯小平 姚永宁 李永成 各班主任

　食堂工作人员

　保安人员

　 值周教师 2、 应急处理领导小组主要职责：

　（ 1）

　在获悉学校发生食品中毒事故后， 立即赶赴现场， 详细了解情况。

　统一指挥食品卫生安全事故处理， 协调各方力量进行应急救援， 控制事态发展。

　积极协助有关部门对学生进行救治、 对造成中毒的原因进行调查， 及时追踪了 解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门， 协调有关部门妥善处理事故。

　 （ 2）

　定期组织学校食品卫生安全工作总结、 研讨， 形成评估和反馈意见， 及时查漏补缺。

　（ 3）

　统一组织事故善后处理工作， 落实整改措施， 尽快恢复学校正常教育、 教学秩序。

　二、 日 常工作的开展 1、 完善制度。

　建立健全《食品卫生工作制度》 、 《上岗 人员工作要求》 、 《食堂管理制度》 等， 悬挂于墙壁醒目 处。

　2、 强化督查。

　在领导小组的具体指导下， 以各项食品卫生制度落实为重点， 结合学校其它安全工作， 进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员 健康、 卫生督查。

　3、 落实职责。

　吴麦科校长为学校食品安全第一责任人， 王治奎校长为直接管理责任人， 李永成为食品安全报告人， 各教师和从业人员 分别在自 己的岗 位职责内 负 责。

　4、 加强教育。

　加强对广大师生及食堂从业人员 的食品卫生知识的宣传教育， 通过举办专题培训班、 知识讲座等形式， 丰富卫生知识， 增强卫生意识， 提高自 觉性和责任感。

　三、 具体的应急措施

　学校成立食品卫生安全事故应急处理小组， 事故应急处理人员 由领导小组组长统一调度， 一旦发生疑似食物中毒， 立即启动学校食物中毒应急机制， 学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

　 1、 积极组织抢救病人， 尽可能按照就近、 相对集中的原则进行抢救处理。

　在医生的指导下进行催吐， 呕吐有利于毒物排出。

　及时送往上级医院妥善处理病人， 及时解决有关问题。

　 2、 立即向教育局和县疾控中心报告学生中毒情况、 中毒发生时间、 中毒主要症状、 中毒的学生人数等， 如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

　3、 食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定， 食物中毒应由疾病预防控制机制、 卫生监督部门确认， 要严格控制消息发布渠道， 及时、 准确做好信息公开， 并如实向上级部门汇报， 不瞒报、 谎报。

　对一些谣传也要及时澄清， 避免师生、 家长不必要的恐慌。

　同时要安抚好中毒学生， 稳定学生情绪， 做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

　4、 保护好现场， 保管好供应给学生的食品， 维持原有的生产状况。

　放入冷藏箱（ 柜）

　交调查人员 ， 禁止继续食用 和擅自 销毁。追回售出 的中毒食品或疑似中毒食品。

　对制作、 盛放可疑食品的工具、 容器以及可能的中毒现场予以控制。

　5、 在卫生部门的专业人员 到达后， 配合专业人员 收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、 排泄物、 洗胃液等。

　同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。

　对剩余的食物予以暂时封存。

　待现场调查结束后， 按照卫生专业人员 要求进行现场消毒清洁处理。

　6、 协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

　四、 注意事项

　 1、 稳定师生情绪， 以免引 起不必要的混乱。

　2、 事故发生后， 要注意维护正常的学习 秩序和工作秩序， 组织人员 做好食物中毒人员 的思想工作。

　3、 发现师生有类似食物疑似中毒症状时， 应迅速送医院诊治。

　4、 迅速向教育局及卫生防疫部门报告。

　5、 做好所食用 食物取样工作， 以备卫生部门检验， 若是校外食物所致， 也要立即积极配合有关部门取样。

　6、 迅速排查食用 致毒食物的师生名单， 并检查他们的身体状况。

　7、 积极配合上级有关部门做好诊治、 调查、 事故处理等工作。

　五、 监督举报电话：

　3321087

　 2014 年 11 月 19 日

篇九：学校食品安全事故应急处置预案

食堂食物中毒应急预案 为了加强学生食堂食品卫生安全管理， 保障师生员工的身体健康， 切实贯彻执行好《中华人民共和国食品卫生法》 和《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 ， 结合饮食中心实际， 特制定本预案：

　一、 工作原则

　树立“责任重于泰山， 安全第一” 的思想， 预防为主， 统一领导，分级负责， 措施果断， 快速反应， 高效处置。

　 二、 组织管理

　后勤处长负总责， 饮食服务中心主任亲自抓， 各食堂主任具体负责， 切实加强领导， 成立食物中毒食品安全工作领导小组， 具体负责食堂食品安全工作。

　一旦发生群体性食物中毒， 立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

　领导小组负总责人：

　西尔扎提 组长：

　孙富强； 副组长：

　张彬、 麦麦提艾力. 托合提 成员：

　王兴福、 苗保忠、 乌买尔· 马合木提、 艾尼娃· 胡加木尼牙孜、 张

　浩 三、 报告程序 1、 食堂工作人员如发现师生员工有腹痛腹泻、 呕吐等可疑症状后（食用某一食品后， 两人以上出现同一疑似食物中毒症状）， 及时报告后勤处长和领导小组负责人。

　2、 出现特殊情况应同时报分管院长和学校主要领导。

　 四、 事故处理

　1、 事故发生， 领导小组成员第一时间到达现场， 领导小组组长统一指挥事故处理工作。

　2、 负责协助医护人员护理患病师生， 病情较重、 人数较多时，应立即就近分送医院抢救或拨打“120”，

　并于 1 小时内向疾病控制中心、 教育厅和卫生厅报告。

　3、 立即停止食品加工、 供应活动。

　4. 保护好现场， 封存一切剩余可疑食物及原料、 工具、 设备， 保护好中毒现场和食品留样， 防止人为破坏现场， 非工作人员不允许到操作间或留样处。

　5、 收集相关病情信息， 协助上级有关部门做好善后处理工作，做好师生员工的思想工作， 稳定学生情绪。

　6、 协助卫生部门进行事件调查、 处理， 按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

　五、 善后处理 1、 在查明情况之前， 对可疑食物立即停止食用。

　卫生部门已查明情况， 确定的食物中毒源， 可采取煮沸 15 分钟掩埋或焚烧。

　液体食品可用漂白粉混合消毒。

　食品用具、 容器可用 1%-2%碱水或漂白粉溶液、 消毒液等消毒。

　 2、 事故调查清楚， 立即向上级主管部门和相关部门递交书面事故分析报告， 对发生的事故做到“三不放过”， 对所有食堂工作人员进行安全教育， 引以为戒， 严肃处理事故责任人、 当事人， 追究其责任。

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