相关内容（2022年）

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　“三鹿奶粉” 事件相关知识

　 “三鹿牌婴幼儿配方奶粉” 重大安全事故

　 近期， 甘肃、 江苏等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例， 调查发现与患儿食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉有关。

　国务院领导同志对此高度重视并做出重要批示， 要求国务院有关部门立即组织开展调查， 主动、 及时、 准确公布事实真相， 立即采取停产、 召回等措施， 确保消费者安全， 严肃处理责任人。

　卫生部会同有关部门成立联合调查组于 9 月12 日凌晨到石家庄， 会同河北省人民政府及相关部门对事件开展深入调查。

　 现已初步查明， 导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺。

　三聚氰胺是一种非食品化工原料， 按照国家规定， 严禁用作食品添加物。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺， 是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。

　 调查组认为， 这是一起重大的食品安全事故。

　河北省人民政府已经做出决定， 对三鹿集团立即停产整顿， 对流入市场的婴幼儿配方奶粉全部召回， 停止销售， 并对奶牛饲料、原料奶、 乳品原料、 奶料加工等各个环节进行严格审查， 对不法分子和相关工作人员依法、 依纪做出严肃处理。

　 据调查， 三鹿牌婴幼儿配方奶粉除少量销售到我国台湾地区用于食品加工外， 全部销售在中国内地， 未出口其他国家和地区。

　 截自 2008 年 9 月 12 日至 17 日 8 时， 各地报告临床诊断患儿 6244 名。

　其中， 4917名患儿症状轻微， 生命体征稳定， 正在进行院外随诊治疗或已经治愈； 现仍留院观察治疗患儿 1327 名。

　所有临床诊断病例中， 有 158 人发生过急性肾功能衰竭， 仅占 2. 5%，经有效治疗， 目前已经有 94 人病情平稳或已治愈出院。

　此外， 回顾性调查发现的 3 例死亡病例（其中甘肃 2 名、 浙江 1 名）

　， 不包括在公布的 6244 名诊断病例之中。

　 据中华医学会组织专家分析， 通过多饮水、 勤排尿等方法， 较小的结石可自行排出。发生急性肾功能衰竭时， 经过及时治疗， 患儿也可以得到恢复。

　 三聚氰胺

　 三聚氰胺（英文名 Melamine）

　， 是一种三嗪类含氮杂环有机化合物， 重要的氮杂环有机化工原料， 是一种用途广泛的基本有机化工中间产品， 广泛运用于木材、 塑料、 涂料、 造纸、 纺织、 皮革、 电气、 医药等行业。

　生物学毒性 目前三聚氰胺被认为毒性轻微， 大鼠口服的半数致死量大于 3 克/公斤体重。

　据 1945 年的一个实验报道：

　将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、 兔和狗后没

　有观察到明显的中毒现象。

　动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、 泌尿系统的损害， 膀胱、肾部结石， 并可进一步诱发膀胱癌。

　1994 年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》 第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：

　长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响， 导致产生结石。

　然而， 2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：

　掺杂了≤6. 6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因， 为上述毒性轻微的结论画上了问号。

　但为安全计， 一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用” 。

　假蛋白原理 由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷， 三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂， 以提升食品检测中的蛋白质含量指标， 因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精” 。

　蛋白质主要由氨基酸组成， 其含氮量一般不超过 30%， 而三聚氰胺的分子式含氮量为 66％左右。

　通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法” 是通过测出含氮量来估算蛋白质含量， 因此， 添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高， 从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。

　有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的 1/5。

　三聚氰胺作为一种白色结晶粉末， 没有什么气味和味道， 掺杂后不易被发现。

　奶粉事件：

　各个品牌奶粉中蛋白质含量为 15-20%， 蛋白质中含氮量平均为 16%。

　以某合格牛奶蛋白质含量为 2. 8%计算， 含氮量为 0. 44%， 某合格奶粉蛋白质含量为 18%计算， 含氮量为 2. 88%。

　而三聚氰胺含氮量为 66. 6%， 是牛奶的 151 倍， 是奶粉的 23 倍。每 100g 牛奶中添加 0. 1 克三聚氰胺， 就能提高 0. 4%蛋白质。

　相关致病案例 2007 年， 美国爆发宠物食品受污染事件。

　事后调查表明：

　掺杂了≤6. 6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。

　2008 年 9 月， 中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件， 导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症， 其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。

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